Raupen die sich Abseilen

Raupen die sich Abseilen.

Es erinnert ein bisschen an den berühmten Verpackungskünstler – Büsche und kleine Bäume mit einem weißen Netz überzogen.

Am Rand unserer Rebberge haben wir Büsche und Pflanzen mit einem weißen Netzüberzug entdeckt. Baum genaueren Hinsehen findet man die Verantwortlichen für die bizarren Kunstwerke. Es sind die Rauben der Gespinst- und Knospenmotten.

Empfehlungen Frühjahr 2018

Frühling 2018: Sommer im April

Was für ein April 2018, Sommer, Sonne und Temperaturen von nahezu 30⁰C.

Geniessen Sie die Zeit am besten mit eine Glas Wein in der Hand…

Hier noch ein paar Frühlings-Empfehlungen:

Ein frischer, saftiger Weisswein: Crystall  2016:
Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios, Johanniter und Weissburgunder. Auxerrois ist eine Rebsorte, die einen fruchtig, saftigen Wein mit eigenständigem feinen Buket ergibt.

Milde Fülle und wenig Säure: Auxerrois 2016
Der Auxerrois hat einen moderaten Alkoholgehalt, eine schmeichelnde Fülle und einen dichten Körper. Der Alkoholgehalt ist in normalen Jahren etwas geringer, da jedoch 2016 ein qualitativ guter Jahrgang war, lagen die Öchslegrade auch beim Auxerrois etwas höher.

Leicht und frisch: Helios 2016
Helios ist eine von den Neuzüchtungen aus Freiburg, die uns das Leben im Rebberg durch ihre Resistenz gegen Pilzkrankheiten leichter machen. Die leichte Art und die frischen Aromen nach Zitrusfrüchten sind gepaart mit Aromen nach reifer Stachelbeere. Seine feine frische und weiche Art lädt zum Trinken ein, auch zu einem zweiten, dritten Glas.

Opulent fruchtig: Muscaris trocken 2016
Betörend sind die intensiven pompösen Fruchtaromen. Eine Kombination aus süssen Tropenfrüchten und einem angenehmen Muskataroma erfüllen Nase und Gaumen. Die kleine Restsüsse ergibt zusammen mit der Säure einen sehr lebendigen intensiven Weingenuss. Ein gewagter und ein sehr vielversprechender Versuch ist es den Muscaris trocken 2016 zu chilischarfen, ingwergewürzten asiatischen Speisen zu servieren.

Ein dichter, weicher Rotwein: Granat 2015
Während der Granat 2010er jetzt durch reife dunkle Frucht-Aromen und moderatem Alkoholwert besticht, ist der 2015er voll – kräftig würzig und mit erhöhtem Alkoholgehalt kein Leichtgewicht.

Empfehlung – Festtagsweine

Empfehlung – Festtagsweine 2017

Auch im Winter ein Genuss – kraftvolle Weissweine

Weisswein, wenn sie kräftig und reif sind, präsentieren sich schöner,  wenn sie nicht zu kalt getrunken werden. Hier sind 12-14 °C ideal.  Gerade kräftige Weisswein, wie die Weine aus dem Jahrgang 2015 präsentieren sich in einem etwas bauchigeren Weissweinglas oder einem  Rotweinglas optimal.  Mit etwas Luftzufuhr, in den ballonförmigen  Kelchen, kann sich das vollmundige, fruchtige Aroma des Weins optimal entfalten.

Chardonnay 2012, Chardonnay 2015, Weissburgunder „Sommerhalde“  („fast trocken“) 2015 und Weissburgunder „Sommerhalde“ trocken 2015:

Diese Weine sind aus unsere Sicht nun optimal gereifte Weine,  sehr vielschichtig, komplex, voller Aromenvielfalt und sehr harmonisch.

Elegant, feine oder kraftvoll, würzige Rotweine:

Natürlich sind Rotweine in der kühleren Jahreszeit ideale Begleiter,  aber auch Weissweine machen im Winter sehr viel Spass.  Beim Rotwein ist zu bedenken, dass er nicht zu warm getrunken wird. Ideal sind 16-18 °C, das heisst Zimmertemperatur ist zu warm und  mancher Keller ist um diese Jahreszeit auch schon zu kalt. Die Spätburgunder gehören eher zur elegant, feinen Fraktion, während  die beiden „Bacat“ den kraftvoll, würzigen Rotweinstill verkörpern.

Empfehlungen für Winterabende, Festtage und Neujahr – zum Menü und zum Anstoßen!

Die Rotweine entwickeln sich ständig weiter, meistens wie erwartet. Teilweise überrascht der ein oder andere Wein mit einer Entwicklung die man so nicht erwartet hat.

Spätburgunder „Hummelberg“ 2010: Der Spätburgunder Hummelberg 2010, hat für mich nochmal ein Sprung gemacht. Die Harmonie zwischen feiner fruchtiger und mineralischer Note spielt auf der Zunge. Die ausgeprägte Frische, gepaart mit den feinen, reifen Tanninen geben ein lebendiges Mundgefühl.

Tipp: Ein feiner Begleiter zur Gans und Ente.

Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2010: Der Wein zeigt sich reif und harmonisch, elegant, seidig und mit den typischen Aromen roter Kirschen. Die frische Frucht und Säure versprühen sehr viel Dynamik.

Tipp: Ein reifer frischer Partner eines „dry aged rib eye steak“.

Cabernet Cortis 2011: Auch er ist harmonischer geworden, aber ohne an Kraft und Fülle zu verlieren. Dieser kräftige, dichte Rotwein passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten.

Tipp: Die besondere gut Empfehlung zum Cabernet Cortis 2011 ist jedoch: Blauschimmelkäse, Holzofenbrot und dazu etwas Feigensenf.

Bacat 2009: Der 2009er Bacat ist nicht mehr so wild wie in jungen Jahren. Er zeigt eine reife, beerige Frucht, jedoch verschmelzen diese mit einer kraftvollen Würze. Die kräftigen, reifen (und jetzt weicheren) Tannine geben dem Wein einen sehr langen Abgang.

Tipp: Zu Wildschwein und Reh eine wilde Weinpaarung.

Bacat 2010: Der 2010 Bacat ist nicht ganz so dicht und würzig wie der 2009er. Der 2010 besticht durch reife, beerige Fruchtaromen. Eine harmonische Würze im Abgang und feine weiche Tannine ergeben ein samtiges Mundgefühl.
Tipp: Eine sanfte, reife Begleitung zu geschmorter Lammkeule oder Rinderschulter.

Muscaris trocken 2016: Opulent fruchtig – Betörend sind die intensiven pompösen Fruchtaromen. Eine Kombination aus süssen Tropenfrüchten und einem angenehmen Muskataroma erfüllen Nase und Gaumen.

Tipp: Ein gewagter sehr vielversprechender Versuch ist es den Muscaris 2016 zu chilischarfen, ingwergewürzten asiatischen Speisen zu servieren.

Chardonnay „Sommerhalde“ 2015: Vielschichtige Aromen, präsentieren sich bei diesem Chardonny, aus dem aussergewöhnlichen Jahrgang 2015, ausserordentlich dicht und kraftvoll.

Tipp: Ein „Maul voll Wein“ zum Karpfen auf Rahmsauerkraut.

Wir können Ihnen nur ein paar Empfehlungen geben, um den Eigenversuch kommen Sie nicht herum. Wein kann den Geschmack einer Speisen heben und umgekehrt.
Probieren Sie aus!

Perlender Genuss – Winzersekt:
Vergessen Sie nicht mit einem Glas Winzersekt (klassische Flaschengärung) feierlich anzustossen, oder begleiten sie doch mal ein Essen mit unterschiedlichen Sekten. Perlen heben, beflügeln den Geschmack des Weines.

Cuvée Rosé 2010 wie Sie ihn kennen: ›Brut‹ mit einer feinen dezenten Süsse.
Eine wundervolle Sektkomposition aus den klassischen Sorten Weißburgunder, Spätburgunder und Chardonnay gekeltert. Er ist angenehm kräftig, zeigt auf der Zunge Fülle, Länge und eine milde Säure, bevor er in einer vollmundigen Länge ausklingt. Ein wahrer Genuß!

Cuvée Rosé 2010 neu als „Zero Dosage“: ›Extra-Brut‹ ist die trockene Variante des Cuvée Rosé.
›Extra-Brut‹ wird ohne Dosage erzeugt. So ist er puristisch trocken!

Pinot Chardonnay 2004 ›Brut‹:
Das Besondere bei diesem „Pinot Brut“ ist, dass dieser Sekt etwas länger reifen darf, d.h. der Sekt reift bis zum Degorgieren über 9 Jahre auf der Hefe. Der Sekt überrascht mit seiner ursprünglichen Eleganz und Finesse, gepaart mit kräftigem Körper, angenehmer Länge und mit sehr fein unterlegten Hefenoten.

Pinot Chardonnay 2010 ›Brut‹:
Der Sekt reift bis zum Degorgieren über 4 Jahre auf der Hefe. Er zeigt sich mit angenehmer Länge und mit sehr feinen frischen Hefenoten. … Ein Sekt für die wirklich edlen Anlässe – ein badischer Champagner?! – einfach zum sehr feierlichen Genießen!

Dezember 2017

Weinlese 2017 – Beginn der Weinlese 2017 so früh wie noch selten

Weinlese 2017

Nach dem Schrecken im Frühjahr mit den Frostschäden haben sich die Reben doch noch sehr gut entwickelt. Es war abzusehen, dass die Erntemenge 2017 geringer ausfallen würde. Die Frage war nur um viel geringer.

Die Weinlese haben wir in der ersten Septemberwoche begonnen. Es hat dieses Jahr auch mal geregnet. Jedoch war es nachts dann oft wieder klar und kalt, so dass der Regen den Trauben wenig anhaben konnte und die befürchtete Fäulnis blieb aus. Bei frühen Weinlesen ist die Wahrscheinlichkeit höher, dass es warm und feucht ist. Dies ist dann ideales Wetter, das zur Fäulnis der reifen und prallen Trauben führen kann.

Tagsüber war es oft sonnig bei Temperaturen um die 20 ⁰C, d.h. nicht zu warm und auch nicht schwül-warm. Bei Temperaturen von 8-10 ⁰C in den Nächten kann dann nicht viel passieren. Die Trauben hängen quasi im Kühlschrank und die Fäulnis kann ihnen nichts anhaben.

Dieses Jahr war es bis auf einige störende Regentage eine unaufgeregte Weinlese. Die Trauben haben durchschnittliche öchslewerte und war weitgehen gesund. Einzelne Beeren die faul waren, wurden von unseren Lesehelfern aussortiert. So konnten wir zügig und konzentriert Weinberg für Weinberg ernten.

Die Menge ist dieses Jahr je nach Weinberg sehr unterschiedliche. Einige Weinberge wurden vom Frost geschädigt und lieferten unterdurchschnittliche Erntemenge – in anderen Weinbergen war die Erntemenge im üblichen Rahmen.

Die Lesehelfer waren mit Freude und Motivation bei der Weinlese auch wenn es mal feucht und nass oder auch morgens kalt war.

September 2017

 

Sommerwein 2017

Sommerwein – Weißwein geht immer

Die heißen Tage laden zu einem frischen und gut gekühlten Weiß- oder Roseweinen ein.

Ein guter Wein für warme Sommertage sollte nach unserem Dafürhalten gehaltvoll und mit Geschmack sein. Gerne darf der Wein mit Wasser als Durstlöscher begleitet werden.

Der Blanc Secco und der Rose Secco gehen im Sommer eigentlich immer, zum Grillen, im Garten und auf dem Balkon.

Bei den Weißweinen fällt es schwer eine besondere Empfehlung zu geben, da alle Weißweine ihren Reiz haben.

Trotzdem zwei individuelle Empfehlungen:

Chardonnay 2014: Er zeigt sich etwas säurebetonter als in anderen Jahren, er ist komplex, intensiv und lang, gepaart mit der feinen Mineralität die ihm eine leicht salzige Note verleiht. Dadurch und seine Reife wirkt er animierend und frisch.

DSC_1124xl

Regent Rose 2015: Ein außergewöhnlicher, kraftvoller und säurearmer Trinkgenuß mit feiner Waldhimbeer- und Erdbeeraromatik. Dieser herrlich erfrischende und doch fruchtig-kräftige Wein ist von der Sommerterrasse mittlerweile nicht mehr wegzudenken und passt hervorragend zu Gegrilltem oder leichten Gemüsegerichten.

Sommerwein – Rotwein geht auch

Im Sommer geht auch Rotwein. Bitte den Rotwein auf 14-16 ⁰C kühlen, dann ist auch Rotwein ein erfrischender Genuss an lauen Sommerabenden. Hier würden wir den Spätburgunder Hummelberg 2010 trocken oder einen Léon Millot & Maréchal Foch, 2010  trocken empfehlen.

Beide sind auf ihre Art fruchtig und elegant – und gut gekühlt machen sie nicht satt und müde sondern sind schwungvolle Begleiter einer lauen Sommernacht.

August 2017

Sommer 2017 – in Baden heiß

Es ist ein heißer Sommer – mit Regentagen –

Der Sommer und Frühsommer 2017 zeigt sich im Süden von seiner schönen Seite. Meistens war es trocken und warm, teilweise sehr warm. Es hat auch immer mal wieder einen kräftigen Landregen gegeben und zum Glück sind wir bisher von Gewitter mit Hagel verschont geblieben.

Für die Reben war dies ideales Wachstumswetter. Die Entwicklung ging rasant voran und wir mussten uns sehr sputen um mit den Laubarbeiten hinterher zu kommen.

Nun Anfang  August sind die Arbeiten im Rebberg weitgehend abgeschlossen. Die Weinlese erwarten wir früh, Anfang September werden die ersten Trauben gelesen. Bis dahin kann es mit dem Sommer so weiter gehen und unser Wunsch ist, bitte kein Unwetter mit Hagel.

Aus dem Rebberg 2017

????????????????????????????????????
Gut festhalten – es kann auch wieder windig werden
????????????????????????????????????
Weinbergschnecke am Rebstock
????????????????????????????????????
Die Reben und die eingesäte Begrünung wachsen. Die blühende Begünung ist Lebensraum für Insekten und Schmetterlinge.
????????????????????????????????????
Noch mehr Tiere im Rebberg …
????????????????????????????????????
Ein Amselpaar hat sich entschieden in einem Rebstock zu brüten …
????????????????????????????????????
… mit Erfolg, drei junge Amslen drängen sich im Nest.
????????????????????????????????????
Noch mehr Tiere – Weissburgunder Sommerhalde

August 2017

Weine zum Grillen

Weine zum Grillen

Zum Start empfehlen wir eine leichten Willkommenswein – es könnte der Crystall 2015 oder auch eine der beiden Seccos sein, „Blanc Secco“ und „Rose Secco“.

Zu gegrilltem Fisch empfehlen wir einen Weißwein mit Struktur und Körper. Dies könnte ein Weißburgunder Sommerhalde 2015 trocken aber auch Weißburgunder Sommerhalde 2015 „fast trocken“ sein.

Auch der Grauburgunder Sommerhalde 2015 trocken, mit seiner kräftigen Struktur und fruchtigen und etwas nußigen Aromen passt gut zum Fisch.

Zum Höhepunkt des Grillmenüs – gutes Fleisch in all seine Vielfallt kann es ein kräftiger Weißwein aber noch besser ein ausdruckstarker Rotwein sein. Achten Sie dabei auf die Trinktemperatur des Rotweins, wenn er aus dem kühlen Keller kommt passt die Temperatur meist – sonst kühlen den Wein bzw. halten sie den Wein während des Grillens kühl. Im Sommer sollte optimale Trinktemperatur von Rotwein 15-16 ⁰C sein.

DSC_0147xl

Bacat 2009 und der Cabernet Cortis 2011 – passen sehr gut zu aromatisch und intensiv-ursprünglich Steaks aller Art. Beide Weine sind kräftig, haben dichte dunkle Beerenaromatik  mit reifen Tanninen.  Der Eigengeschmack eines hochwertigen Stückes Fleisches wird auf elegante Art unterstrichen.

Wer es etwas frischer, eleganter  mag ist mit einem  Spätburgunder  – im Holzfass gereift – 2010 und mit einem Spätburgunder Hummelberg gut beraten. Die feinen fruchtigen Aromen des Spätburgunders passen gut zu Fleisch mit feinem Eigengeschmack welches nicht ganz so kräftig gewürzt ist.

Wer die kühle Frische eines Weißweines gepaart mit kraft und Fülle mag kann auch sehr gut den kraftvollen, dichten Chardonnay „Sommerhalde“ 2015 zum eine guten Stück Fleisch genießen.  Der Chardonnay „Sommerhalde“ 2015 ist kraftvoll  und würzig  genug, um es auch mit den Röstaromen eines guten Steaks aufzunehmen.

Es werden mittlerweile  auch die Desserts auf dem Grill zubereitet. Seien es karamellisierte oder gegrillte Früchte, süsse Flammkuchen oder diverse Kuchen mit Früchten. Hier empfehlen wir die Muscaris Auslese 2015.

Der Wein hat die typischen blumigen Muskatnoten, gepaart mit einer frischen lebendigen Art. Die Süsse ist nicht aufdringlich, aber vorhanden und begleitet auf das Feinste gegrillte Desserts.

Juni 2017

Weinjahr 2016 – Pflanzenschutz ist aufwendig –

Pflanzenschutz 2016 – Aufwendig –

Beim Pflanzenschutz werden grundsätzlich werden zwei Wirkungsweisen unterschieden.

Die Pflanzenschutzmittel mit Kontaktwirkung, bei denen werden die Pflanzenkrankheiten durch direkten Kontakt mit dem Pflanzenschutzmittel verhindert oder geheilt. Der Vorteil ist schnelle Wirkung gegenüber Pflanzenkrankheiten, der Nachteil ist nur die mit Spritzmittel getroffenen Pflanzenteile sind geschützt.

Die Pflanzenschutzmittel mit systemischer Wirkung dringen in die Pflanzen ein. Der Vorteil ist der Wirkstoff wird im Saftstrom an alle Stellen der behandelten Pflanzen (auch Wurzeln und neue Pflanzenteile) transportiert und schützt dadurch umfänglich. Der Nachteil ist, es kann zu  Resistenzbildung der Krankheiten und Schädlinge kommen. Des Weiteren kann es zu Rückständen des Wirkstoffes in der Pflanze und seiner Früchte kommen.

Sogenannte systemisch wirkende Mittel sind im ökologischen Weinbau nicht zugelassen.

Die Bekämpfung im ökologischen Weinbau erfolgt mit kupferhaltigen Präparaten und Schwefel. weiterlesen

Empfehlung

Empfehlung

Besonders hinweisen wollen wir Sie auf die Weißweine aus 2013, die sich jetzt sehr ausgewogen und dicht präsentieren. Sehr schön zu trinken ist jetzt der Chardonnay 2012, der bei Verkostungen immer zu den Favoriten gehört.

Für Liebhaber kräftiger Rotweine sind die dichten und vollen Rotweine des Jahrgangs 2009 die Empfehlung.

Januar 2016