Weine für den Herbst

Weine für den Herbst

Weine für den Herbst

Herbstzeit ist Erntezeit und es gibt eine Vielzahl aromatischer Gemüsesorten und wenn es feucht ist auch feine aromatische Waldpilze. So sind typische herbstliche saisonale Gerichte geprägt von den jetzt zur Verfügung stehenden Zutaten wie Waldpilzen, Meerrettich, Kürbis, Esskastanien, Rosenkohl, Schwarzwurzel, Pastinaken, Grünkohl, Bohnen und Brokkoli, um nur einige zu nennen. Der Herbst ist auch Wildsaison mit Wildschwein und Reh ergänzt durch Ente und Gans.

Es geht weniger um Röstaromen, die beim Grillen und Braten entstehen, sondern der Eigengeschmack der unterschiedlichen Gemüsesorten und des Fleisches steht im Vordergrund. Es wird vielleicht auch mehr geschmort oder im Backofen ein Huhn, eine Gans oder Ente zubereitet.

Es sind eher kräftige, aromatische Gerichte, die nicht schwer sein müssen. Hierzu passen die kräftigen, würzigen Weißweine und gehaltvolle Rotweine. Tendenziell geht es hin zu kräftigen Weinen und zu mehr Rotwein.

Weine für ein Herbstmenü

Zum Vorbereiten und Kochen:
Ein Gläschen Sekt „Cuvée Rosé Brut“: Cremig – vollmundig – fein prickelnd.
Eine Alternative ist der „Chardonnay Sommerhalde 2018“, den man auch zur Vorspeise genießen kann.

Zur Vorspeise ein Süppchen oder Gemüse-Pastete: Zum fruchtig-scharfen Kürbissüppchen mit Ingwer und Kokosschaum passt ein kräftiger „Grauburgunder Sommerhalde 2018“ oder der „Chardonnay Sommerhalde 2018“

Zum Fisch im Salzmantel: Zur saftigen Regenbogenforelle im Salzmantel (Man könnte die Kinder beteiligen – beim Einmanschen und beim Aufklopfen) passt ideal ein „Weißburgunder Sommerhalde 2017“ oder ein „Grauburgunder Sommerhalde 2017“.

Zu ganzem Schwarzhuhn, ganzer Ente oder Gans, mit Kräutern gefüllt und aus dem Backofen – innen saftig und außen mit feiner Kruste und dazu verschiedenem passendem Herbstgemüse: Hierzu wäre der elegante, reife und fruchtige „Spätburgunder Hummelberg 2016“ oder der etwas kräftigere würzige „Spätburgunder im Holzfass gereift 2015“ die Empfehlung.

Zu Geschmortem: Die geschmorte Lammkeule oder ein Ochsenbäckchen – in der entsprechenden Soße darf der Rotwein nicht fehlen – wird sehr gut von einem „Resumé 2011“ oder dem „Bacat 2009“ begleitet.

Zu Wildgerichten: Wildschweinrücken oder Rehkeule (ganz nebenbei Bio und mit größtmöglichem Tierwohl) aus dem Bräter wird ideal begleitet von einem kräftigen – würzigen „Resumé 2011“. Auch der „Cabernet Cortis 2011“ mit seiner betörenden Cassis Frucht, würzigen und deutlichen aber sehr fein eingebundenen Tanninen wäre passend.

Zu vegetarischen Herbstgerichten: Zu der herbstlichen Kürbis-Rosenkohl-Maronen-Pfanne passt sehr gut der feinfruchtige „Bacat 2010“. Oder zu einem Linsen-Mangold-Curry passt sehr gut der würzige „Johanniter 2019“. Die Schärfe harmoniert gut mit dem kräftigen, dichten und gekühlten Weißwein.

Probepaket „Weine für ein Herbstmenü I (je eine Flasche)“
Preis 59,20 € – plus 6,90 € Versandkosten

  • Cuvée Rosé Brut
  • Grauburgunder Sommerhalde 2018
  • Weißburgunder Sommerhalde 2017
  • Spätburgunder Hummelberg 2015
  • Bacat 2010
  • Resumé 2011

Probepaket „Weine für ein Herbstmenü II (je eine Flasche)“
Preis 52,00 € – plus 6,90 € Versandkosten

  • Chardonnay Sommerhalde 2018
  • Grauburgunder Sommerhalde 2017
  • Johanniter 2019
  • Spätburgunder im Holzfass gereift 2015
  • Bacat 2009
  • Cabernet Cortis 2011

Probierpakete „Ich trinke zuhause“

Probierpakete „Ich trinke zuhause“

Probierpakete „Ich trinke zuhause“

Leider mussten wir schon zwei Veranstaltungen absagen. Um Ihnen die Möglichkeit zu geben in Ruhe und in etwas Abgeschiedenheit die Weine zu probieren haben wir Ihnen einige Probierpakete zusammengestellt. Nach dem Motto „Ich trinke zuhause“ – Genießen Sie Wein auch in unruhigen Zeiten.

Die 2018er Weißweine präsentieren sich dicht, würzig und sehr zugänglich, sie bereiten sehr viel Trinkfreude und munden bereits jung ausgezeichnet.
Die Weißweine des Jahrgangs 2017 sind nochmal schöner geworden und bestechen durch seidige Eleganz und fruchtige Feinheit.

Weinprobe zuhause

Wie haben hier ein paar Probepakte für die Weinprobe zuhause zusammengestellt. Die Pakete können Sie auch über unseren Onlineshop bestellen. Hier finden Sie noch weitere Genießer-Pakete.

Die weißen „Pinot-Typen“
Im Vergleich jeweils zwei Jahrgänge – der elegante und feine 2017er und der voll und dichte 2018er.
Beim Chardonnay sind die Jahrgänge 2015 und 2018 relativ vergleichbar – hier erschmecken Sie im Wesentlichen unterschiedliche Reifeentwicklung der Weine.

Probepaket „Pinot-Typen“
Preis 51.00 € – plus 6,90 € Versandkosten

  • 1 Flasche Weißburgunder „Bombacher Sommerhalde“ 2017: Sehr fein, weich und samtig, sehr feingliedrig und mit viel Eleganz.
  • 1 Flasche Weißburgunder „Bombacher Sommerhalde“ 2018: Dicht und vollmundig und mit kräftigem, langem Nachhall.
  • 1 Flasche Grauburgunder „Bombacher Sommerhalde“ 2017: Elegant & erfrischend. Weiche Säure, mit feiner fruchtiger Art – ein ausdrucksstarker Wein!
  • 1 Flasche Grauburgunder „Bombacher Sommerhalde“ 2018: Kräftig, dicht, saftig, mit feiner fruchtiger Art – jugendlich kraftvoll – mundfüllend!
  • 1 Flasche Chardonnay „Bombacher Sommerhalde“ 2015: Ein kraftstrotzender, komplexer und dichter Chardonnay, der mit reifen gelben Früchten protzt.
  • 1 Flasche Chardonnay „Bombacher Sommerhalde“ 2018: Kräftig und intensive Fruchtaromen. Mit feinem Schmelz, edler, dezenter Würze und mit sehr viel Länge im Gaumen.

Probepaket Vertikalprobe: Spätburgunder “Hummelberg”
Preis 103.20 € – plus 6,90 € Versandkosten

Entdecken Sie in der Vertikalprobe, wie unterschiedlich Spätburgunder aus verschiedenen Jahren sein kann. Und wie sich Spätburgunder „Hummelberg“, der im Stahltank ausgebaut wurde entwickelt. Erschmecken Sie selbst welche Trinkreife Ihnen am besten schmeckt – seien Sie unvoreingenommen.

  • 3 Flaschen Spätburgunder „Hummelberg“ 2009: Ein kräftiger „Hummelberg“, dezent würzig. Reif und weich – intensive Frucht.
  • 3 Flaschen Spätburgunder „Hummelberg“ 2010: Er zeigt nun eine feine Frucht, erstaunliche Frische mit feinen weichen Tanninen, die dem Wein die nötige Struktur und Fülle geben. – Sehr edel –
  • 3 Flaschen Spätburgunder „Hummelberg“ 2013: Ein dichter, typischer „Hummelberg“ mit reifen Aromen dunkler Kirschen.
  • 3 Flaschen Spätburgunder „Hummelberg“ 2015: Ein kräftiger „Hummelberg“. Dicht und voller intensiver Frucht, würzig- weicher und unendlich langer Abgang.

Probepaket Vertikalprobe: Spätburgunder  “im Holzfass gereift”
Preis 110.10 € – plus 6,90 € Versandkosten

Spätburgunder „im Holzfass gereift“, d.h. bei uns ein Jahr lang  in nicht neuen Barrique-Fässern gereift. Die Entwicklung der Weine ist anders als wenn der Wein im Stahltank reift. Dies liegt an der Größe der Barrique-Fässer (225 Liter) und an den Eigenschaften des Eichenholzes.

Auch hier gilt – Probieren geht über Studieren. Erkunden Sie die sehr unterschiedliche Jahrgangscharakteristik und die Trinkreife.

  • 3 Flaschen Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2010: Reif und harmonisch, elegant, seidig und mit den typischen Aromen roter Kirschen.
  • 3 Flaschen Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2012: Elegant, frucht-betont, fein eingebundene Tanni-ne, ein „feiner Burgunder“.
  • 3 Flaschen Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2013: Seidig, frucht-betont, edel eingebundene Tannine, ein „verspielter Burgunder“.
  • 3 Flaschen Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2015: Kräftig, sehr schöne Kirsch-aromen, eingebundene Tannine, ein „kräftiger Burgunder“.

Hier noch ein paar weitere Frühlings-Empfehlungen:

Kräftig, fruchtig und wuchtig: Chardonnay „Bombacher  Sommerhalde“ 2018:
Ein sehr vielschichtiger Chardonnay, im Stahltank ausgebaut, damit ist er authentisch und klar. Der sehr schön den Charakter des Jahrgangs widerspiegelt –dicht und mit ausgewogener Frucht. Nicht übertrieben duftig wie Chardonnay oft sind sondern sehr ausgewogen, schöne Balance und Länge.

Dicht, würzig und kernig: Grauburgunder „Bombacher  Sommerhalde“ 2018:
Manche Grauburgunder haben 2018 aufgrund der starken Sonneneinstrahlung teilweise ein leichten kup-ferfarbene Reflexe bekommen. Dieser nicht, er ist vielleicht etwas kräftiger in der Farbe – dies passt aber gut zu seinem vollen Geschmack und grauburgundertypischen Komplexität.. Er besticht durch leicht kräuterige Noten, viel Fülle und eine beachtliche Länge.

Rassig, saftig und süffig: Weißburgunder „Bombacher  Sommerhalde“ 2018:
Sicher kein leichter, dünner Weißburgunder im Gegenteil, er ist voller Frucht, dezent würzig und etwas nussig. Die Komplexität und Dichte ist beeindruckend und dennoch ist der Abgang kraftvoll und weich. Der Wein schmeckt schon sehr gut jung, hat aber Potential mehrere Jahre zu reifen um noch besser, harmonischer und ausdrucksstärker zu werden.

Weinempfehlungen für die Wintertage 2019

Weinempfehlungen für die Wintertage 2019

Weinempfehlungen für die Wintertage

Winterzeit – Rotweinzeit – aber auch ein schöner Weißwein kann entzücken

Mögen Sie Rotweine dicht und kräftig oder ist Ihre Vorliebe elegant und verspielt. Die Rebsorte macht den Charakter des Weines aus. Die dickschaligen Sorten (Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Cortis, Monarch) ergeben mehr Tannine und mehr Fülle. Die Diva ist der Spätburgunder, dessen Beeren auch etwas dünnhäutiger sind. Er besticht durch seidigen Glanz und viel Eleganz mit feiner Frucht.

Ich persönlich mag die Vielfalt und den passenden Wein zur Gemütslage und dem Anlass. Mal ist es ein kräftiger, dichter „Granat 2015“ an anderen Tagen ist der verspielte, fruchtige und mit viel Finesse ausgestattete „Spätburgunder Hummelberg 2010“ der perfekte Begleiter. Auch ein „Weißburgunder Sommerhalde 2016“ mit seiner kräftigen und dichten Art kann einen Winterabend perfekt ausklingen lassen.

Der Weinjahrgang 2017 – Weißweine mit viel Eleganz, seidig und mit viel Spannung.
Der Jahrgang 2017 war durch den Frost im Frühjahr, Ausgewogenheit zwischen Sonne, Wärme und Regen und einer frühen Weinlese gekennzeichnet. Die Weine aus 2017 zeigen sich nun frisch und fruchtig, mit moderaten Alkoholwerten.

Ein frischer, saftiger und duftiger Weißwein: Crystall  2017:
Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios und diesmal mit einem nennenswerten Anteil Muscaris. Muscaris ist eine Rebsorte mit eigenständigem feinem, kräftigem Bukett.

Frisch fruchtig und viel Eleganz:  Weißburgunder  Sommerhalde 2017:
Die Frucht und Frische steht momentan beim Weißburgunder 2017 im Vordergrund. Hinzu kommen feine mineralische Noten. Dies erzeugt viel Spannung im Gaumen und auch viel „trinkfluß“, wie es neuerdings in der Weinsprache heißt. Man könnte auch sagen man möchte gerne noch ein 2tes oder 3tes Glas davon trinken.

Leichte Würze und fruchtige Frische:  Grauburgunder  Sommerhalde 2017:
Nach den kräftigen und körperreichen Jahrgängen 2015 und 2016 ist der 2017 Grauburgunder frischer, schlanker und etwas edler geworden. Er zeigt sich sehr ausdrucksstark wobei Frucht und Frische im Vordergrund stehen. Ein edler Grauburgunder mit verspieltem Charme und einem feinen würzigen Nachhall am Gaumen.

Lust auf Rotwein – konzentriert und dicht die 2015er – edel und verspielt die 2010er, 2012er und 2013er.
Das Jahr 2015 hatte alles, um sehr gute, kräftige und  körperreiche Rotwein hervorzubringen. Die Rotweine aus dem Jahrgang 2015 sind sehr kraftvoll, dicht warm und konzentriert.

Literwein der Extraklasse: Spätburgunder 2015:
Der „Spätburgunder Liter“ aus 2015, fällt etwas aus der Reihe – er ist voller und dichter wie die Vorgänger. Der 2015 Spätburgunder ist dicht, kräftig und hat intensive Süß- und Sauerkirscharomen. Ein „Spätburgunder Liter“ den es so nur alle 10 Jahre gibt.

Extraklasse mit Reifpotential: Spätburgunder 2015 – im Barrique gereift – :
Ein Spätburgunder mit kräftiger Farbe. Er ist reif, weich mit runden Gerbstoffen, vollgepackt mit Aromen.  Der Spätburgunder versprüht sehr viel Wärme, er ist mollig und zugleich mit feiner Frucht – Finesse und Wucht sind im Wechselspiel.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 5-10 Jahren)

Fruchtig, würzig, dicht: Spätburgunder 2015 Selektion Hummelberg  – im Barrique gereift -:
Der Hummelberg ergibt bei uns immer den würzigen tiefgründigen Spätburgunder.  Er präsentiert sich warm und opulent und ist komplexer im Aroma, sehr mundfüllend im Geschmack und eben mit sehr tiefgründiger würziger Frucht.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 5-10 Jahren)

Ein dichter, weicher Rotwein: Granat 2015:
Während der Granat 2010er jetzt durch reife dunkle Frucht-Aromen und moderatem Alkoholwert besticht, ist der 2015er voll – kräftig würzig und mit erhöhtem Alkoholgehalt kein Leichtgewicht. Pures Trinkvergnügen, er macht besondere Freude zu Piazza und Pasta.

Der Siegerwein – kräftig, reif, ausgewogen: Bacat 2009

In der Nase grüne Paprika, weißer Pfeffer, kräftige dunkle Beerenaromen und das ist nur eine kleine Auswahl an Aromen dieser Rotwein-Cuvée. Er präsentiert sich kraftvoll, pfeffrig, voll & dicht gepackt von Anfang bis Ende! Harmoniert ideal mit Wild, Entrecôte oder anderes Kurzgebratenes vom Rind.

Ein pfeffrig, dichter Rotwein: Cabernet Cortis 2011:
Typisch für den Cabernet Cortis sind der Duft und auch der Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. Reife Tannine geben dem Wein viel Länge – die in einen pfeffrigen Nachhall am Gaumen münden. Passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten (Wild) oder auch zu geschmortem Fleisch.

Mit langem, würzigen Abgang: Résumé 2011:
Ein Wein der sehr gut zur Lammkeule oder zum Rehrücken passt. Er versprüht ein Potpourri an Aromen aus schwarzer Johannisbeere, reife,  schwarze Kirsche, Vanille, etwas Tabak, weißer Pfeffer, Paprika und Rosmarin.  Er ist kraftvoll doch auch mit viel Eleganz!

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 3-8 Jahren)

Weinempfehlung – Frühling – Spargel – Lamm

Weinempfehlung – Frühling – Spargel – Lamm

Ein frischer, saftiger Weisswein: Crystall  2017:

Beim Jahrgang 2017 haben wir zur Weißwein-Cuvée einen kleinen Anteil Muscaris dazu gegeben. Dies ergibt etwas mehr Frucht und Duft.

Ideal um in der Sonne beschwingt auf den Frühling anzustoßen.

Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios, Johanniter und Weissburgunder.

Milde Fülle und wenig Säure: Auxerrois 2016
Der Auxerrois hat einen moderaten Alkoholgehalt, eine schmeichelnde Fülle und einen dichten Körper. Der Alkoholgehalt ist in normalen Jahren etwas geringer, da jedoch 2016 ein qualitativ guter Jahrgang war, lagen die Öchslegrade auch beim Auxerrois etwas höher. Auxerrois ist eine Rebsorte, die einen fruchtig, saftigen Wein mit eigenständigem feinem Bukett ergibt.

Die feinen Aromen harmonieren hervorragend und die eher milde Traube beißt sich nicht mit der Säure des Spargels.

Reif, schwarze Johannisbeere, würzig-feine Kräuternoten: Bacat 2009

Der 2009er Bacat ist nicht mehr so wild wie in jungen Jahren. Er zeigt eine reife, beerige Frucht, jedoch verschmelzen diese mit einer kraftvollen Würze. Die kräftigen, reifen (und jetzt weicheren) Tannine geben dem Wein einen sehr langen Abgang.

Zum Lammkarree mit Kräuter-Knoblauch-Kruste eine wilde Weinpaarung.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 2-8 Jahren)

Reif – fein – elegant und kräftig fruchtig:  Bacat 2010

Der 2010 Bacat ist nicht ganz so dicht und würzig wie der 2009er. Der 2010 besticht durch reife, beerige Fruchtaromen. Eine harmonische Würze im Abgang und feine weiche Tannine ergeben ein samtiges Mundgefühl.

Eine sanfte, reife Begleitung zu geschmorter Lammkeule oder Rinderschulter.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 3-8 Jahren)

(April 2019)

Weinempfehlungen für die Wintertage

Weinempfehlungen für die Wintertage

Der Weinjahrgang 2017 – Weißweine mit viel Eleganz, seidig und mit viel Spannung.
Der Jahrgang 2017 war durch den Frost im Frühjahr, Ausgewogenheit zwischen Sonne, Wärme und Regen und einer frühen Weinlese gekennzeichnet. Die Weine aus 2017 zeigen sich nun frisch und fruchtig, mit moderaten Alkoholwerten.

Ein frischer, saftiger und duftiger Weißwein: Crystall  2017:
Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios und diesmal mit einem nennenswerten Anteil Muscaris. Muscaris ist eine Rebsorte mit eigenständigem feinem, kräftigem Bukett.

Frisch fruchtig und viel Eleganz:  Weißburgunder  Sommerhalde 2017:
Die Frucht und Frische steht momentan beim Weißburgunder 2017 im Vordergrund. Hinzu kommen feine mineralische Noten. Dies erzeugt viel Spannung im Gaumen und auch viel „trinkfluß“, wie es neuerdings in der Weinsprache heißt. Man könnte auch sagen man möchte gerne noch ein 2tes oder 3tes Glas davon trinken.

Leichte Würze und fruchtige Frische:  Grauburgunder  Sommerhalde 2017:
Nach den kräftigen und körperreichen Jahrgängen 2015 und 2016 ist der 2017 Grauburgunder frischer, schlanker und etwas edler geworden. Er zeigt sich sehr ausdrucksstark wobei Frucht und Frische im Vordergrund stehen. Ein edler Grauburgunder mit verspieltem Charme und einem feinen würzigen Nachhall am Gaumen.

Lust auf Rotwein – konzentriert und dicht die 2015er – edel und verspielt die 2010er, 2012er und 2013er.
Das Jahr 2015 hatte alles, um sehr gute, kräftige und  körperreiche Rotwein hervorzubringen. Die Rotweine aus dem Jahrgang 2015 sind sehr kraftvoll, dicht warm und konzentriert.

Literwein der Extraklasse: Spätburgunder 2015:
Der „Spätburgunder Liter“ aus 2015, fällt etwas aus der Reihe – er ist voller und dichter wie die Vorgänger. Der 2015 Spätburgunder ist dicht, kräftig und hat intensive Süß- und Sauerkirscharomen. Ein „Spätburgunder Liter“ den es so nur alle 10 Jahre gibt.

Ein dichter, weicher Rotwein: Granat 2015:
Während der Granat 2010er jetzt durch reife dunkle Frucht-Aromen und moderatem Alkoholwert besticht, ist der 2015er voll – kräftig würzig und mit erhöhtem Alkoholgehalt kein Leichtgewicht. Pures Trinkvergnügen, er macht besondere Freude zu Piazza und Pasta.

Ein pfeffrig, dichter Rotwein: Cabernet Cortis 2011:
Typisch für den Cabernet Cortis sind der Duft und auch der Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. Reife Tannine geben dem Wein viel Länge – die in einen pfeffrigen Nachhall am Gaumen münden. Passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten (Wild) oder auch zu geschmortem Fleisch.

Mit langem, würzigen Abgang: Résumé 2011:
Ein Wein der sehr gut zur Lammkeule oder zum Rehrücken passt. Er versprüht ein Potpourri an Aromen aus schwarzer Johannisbeere, reife,  schwarze Kirsche, Vanille, etwas Tabak, weißer Pfeffer, Paprika und Rosmarin.  Er ist kraftvoll doch auch mit viel Eleganz!

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 3-8 Jahren)

Extraklasse mit Reifpotential: Spätburgunder 2015 – im Barrique gereift – :
Ein Spätburgunder mit kräftiger Farbe. Er ist reif, weich mit runden Gerbstoffen, vollgepackt mit Aromen.  Der Spätburgunder versprüht sehr viel Wärme, er ist mollig und zugleich mit feiner Frucht – Finesse und Wucht sind im Wechselspiel.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 5-10 Jahren)

Fruchtig, würzig, dicht: Spätburgunder 2015 Selektion Hummelberg  – im Barrique gereift -:
Der Hummelberg ergibt bei uns immer den würzigen tiefgründigen Spätburgunder.  Er präsentiert sich warm und opulent und ist komplexer im Aroma, sehr mundfüllend im Geschmack und eben mit sehr tiefgründiger würziger Frucht.

(Trinkreife: jetzt – Reifehöhepunkt in 5-10 Jahren)

Weinempfehlungen für den goldenen Herbst 2018

Weinempfehlungen für den goldenen Herbst

Der Weinjahrgang 2017 – Weißweine mit viel Eleganz, seidig und mit viel Spannung.

Der Jahrgang 2017 war durch den Frost im Frühjahr, Ausgewogenheit zwischen Sonne, Wärme und Regen  und einer frühen Weinlese gekennzeichnet. Die Weine aus 2017 zeigen sich nun frisch und fruchtig, mit moderaten Alkoholwerten.

Ein frischer, saftiger und duftiger Weisswein: Crystall  2017
Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios und diesmal mit einem nennenswerten Anteil Muscaris. Muscaris  ist eine Rebsorte mit eigenständigem feinem, kräftigem Bukett.

Frisch fruchtig und viel Eleganz:  Weißburgunder  Sommerhalde 2017

Die Frucht und Frische steht momentan beim Weißburgunder 2017 im Vordergrund. Hinzu kommen feine mineralische Noten. Dies erzeugt viel Spannung im Gaumen und auch viel „trinkfluß“, wie es neuerdings in der Weinsprache heißt. Man könnte auch sagen man möchte gerne noch ein 2 oder 3 Glas davon trinken wollen.

Leichte Würze und fruchtige Frische:  Grauburgunder  Sommerhalde 2017

Nach den kräftigen und körperreichen Jahrgängen 2015 und 2016 ist der 2017 Grauburgunder frischer, schlanker und etwas edler geworden. Er zeigt sich sehr ausdrucksstark wobei Frucht und Frische im Vordergrund stehen. Ein edler Grauburgunder mit verspieltem Charme und einem feinen würzigen Nachhall am Gaumen.

Lust auf Rotwein – konzentriert und dicht die 2015er – edel und verspielt die 2010er, 2012er und 2013er.

Das Jahr 2015 hatte alles, um sehr gute, kräftige und  körperreiche Rotwein hervorzubringen. Die Rotweine aus dem Jahrgang 2015 sind sehr kraftvoll, dicht warm und konzentriert.

Literwein der Extraklasse: Spätburgunder 2015

Der „Spätburgunder Liter“ aus 2015, fällt etwas aus der Reihe – er ist voller und dichter wie die Vorgänger. Der 2015 Spätburgunder ist dicht, kräftig und hat intensive Süß- und Sauerkirscharomen. Ein „Spätburgunder Liter“ den es so nur alle 10 Jahre gibt.

Ein dichter, weicher Rotwein: Granat 2015
Während der Granat 2010er jetzt durch reife dunkle Frucht-Aromen und moderatem Alkoholwert besticht, ist der 2015er voll – kräftig würzig und mit erhöhtem Alkoholgehalt kein Leichtgewicht. Pures Trinkvergnügen, er macht besondere Freude zu Piazza und Pasta.

Ein pfeffrig, dichter Rotwein: Cabernet Cortis 2011

Typisch für den Cabernet Cortis sind der Duft und auch der Geschmack nach schwarzer Johannisbeere. Reife Tannine geben dem Wein viel Länge – die in einen pfeffrigen Nachhall am Gaumen münden. Passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten (Wild) oder auch zu geschmortem Fleisch.

Mit langem, würzigen Abgang: Résumé 2011  

Ein Wein der sehr gut zur Lammkeule oder zum Rehrücken passt. Er versprüht ein Potpourri an Aromen aus schwarzer Johannisbeere, reife,  schwarze Kirsche, Vanille, etwas Tabak, weißer Pfeffer, Paprika und Rosmarin.  Er ist kraftvoll doch auch mit viel Eleganz!

Empfehlungen Frühjahr 2018

Frühling 2018: Sommer im April

Was für ein April 2018, Sommer, Sonne und Temperaturen von nahezu 30⁰C.

Geniessen Sie die Zeit am besten mit eine Glas Wein in der Hand…

Hier noch ein paar Frühlings-Empfehlungen:

Ein frischer, saftiger Weisswein: Crystall  2016:
Ein herrlich erfrischendes Weißwein-Cuvée welches sich mit saftigem gelb-grün im Glas vorstellt. Die Hauptrebsorte dieser leichten frischen Cuvée ist Auxerrois, ergänzt mit Anteilen von Helios, Johanniter und Weissburgunder. Auxerrois ist eine Rebsorte, die einen fruchtig, saftigen Wein mit eigenständigem feinen Buket ergibt.

Milde Fülle und wenig Säure: Auxerrois 2016
Der Auxerrois hat einen moderaten Alkoholgehalt, eine schmeichelnde Fülle und einen dichten Körper. Der Alkoholgehalt ist in normalen Jahren etwas geringer, da jedoch 2016 ein qualitativ guter Jahrgang war, lagen die Öchslegrade auch beim Auxerrois etwas höher.

Leicht und frisch: Helios 2016
Helios ist eine von den Neuzüchtungen aus Freiburg, die uns das Leben im Rebberg durch ihre Resistenz gegen Pilzkrankheiten leichter machen. Die leichte Art und die frischen Aromen nach Zitrusfrüchten sind gepaart mit Aromen nach reifer Stachelbeere. Seine feine frische und weiche Art lädt zum Trinken ein, auch zu einem zweiten, dritten Glas.

Opulent fruchtig: Muscaris trocken 2016
Betörend sind die intensiven pompösen Fruchtaromen. Eine Kombination aus süssen Tropenfrüchten und einem angenehmen Muskataroma erfüllen Nase und Gaumen. Die kleine Restsüsse ergibt zusammen mit der Säure einen sehr lebendigen intensiven Weingenuss. Ein gewagter und ein sehr vielversprechender Versuch ist es den Muscaris trocken 2016 zu chilischarfen, ingwergewürzten asiatischen Speisen zu servieren.

Ein dichter, weicher Rotwein: Granat 2015
Während der Granat 2010er jetzt durch reife dunkle Frucht-Aromen und moderatem Alkoholwert besticht, ist der 2015er voll – kräftig würzig und mit erhöhtem Alkoholgehalt kein Leichtgewicht.

Empfehlung – Festtagsweine

Empfehlung – Festtagsweine 2017

Auch im Winter ein Genuss – kraftvolle Weissweine

Weisswein, wenn sie kräftig und reif sind, präsentieren sich schöner,  wenn sie nicht zu kalt getrunken werden. Hier sind 12-14 °C ideal.  Gerade kräftige Weisswein, wie die Weine aus dem Jahrgang 2015 präsentieren sich in einem etwas bauchigeren Weissweinglas oder einem  Rotweinglas optimal.  Mit etwas Luftzufuhr, in den ballonförmigen  Kelchen, kann sich das vollmundige, fruchtige Aroma des Weins optimal entfalten.

Chardonnay 2012, Chardonnay 2015, Weissburgunder „Sommerhalde“  („fast trocken“) 2015 und Weissburgunder „Sommerhalde“ trocken 2015:

Diese Weine sind aus unsere Sicht nun optimal gereifte Weine,  sehr vielschichtig, komplex, voller Aromenvielfalt und sehr harmonisch.

Elegant, feine oder kraftvoll, würzige Rotweine:

Natürlich sind Rotweine in der kühleren Jahreszeit ideale Begleiter,  aber auch Weissweine machen im Winter sehr viel Spass.  Beim Rotwein ist zu bedenken, dass er nicht zu warm getrunken wird. Ideal sind 16-18 °C, das heisst Zimmertemperatur ist zu warm und  mancher Keller ist um diese Jahreszeit auch schon zu kalt. Die Spätburgunder gehören eher zur elegant, feinen Fraktion, während  die beiden „Bacat“ den kraftvoll, würzigen Rotweinstill verkörpern.

Empfehlungen für Winterabende, Festtage und Neujahr – zum Menü und zum Anstoßen!

Die Rotweine entwickeln sich ständig weiter, meistens wie erwartet. Teilweise überrascht der ein oder andere Wein mit einer Entwicklung die man so nicht erwartet hat.

Spätburgunder „Hummelberg“ 2010: Der Spätburgunder Hummelberg 2010, hat für mich nochmal ein Sprung gemacht. Die Harmonie zwischen feiner fruchtiger und mineralischer Note spielt auf der Zunge. Die ausgeprägte Frische, gepaart mit den feinen, reifen Tanninen geben ein lebendiges Mundgefühl.

Tipp: Ein feiner Begleiter zur Gans und Ente.

Spätburgunder „im Holzfass gereift“ 2010: Der Wein zeigt sich reif und harmonisch, elegant, seidig und mit den typischen Aromen roter Kirschen. Die frische Frucht und Säure versprühen sehr viel Dynamik.

Tipp: Ein reifer frischer Partner eines „dry aged rib eye steak“.

Cabernet Cortis 2011: Auch er ist harmonischer geworden, aber ohne an Kraft und Fülle zu verlieren. Dieser kräftige, dichte Rotwein passt sehr gut zu kräftigen Fleischgerichten.

Tipp: Die besondere gut Empfehlung zum Cabernet Cortis 2011 ist jedoch: Blauschimmelkäse, Holzofenbrot und dazu etwas Feigensenf.

Bacat 2009: Der 2009er Bacat ist nicht mehr so wild wie in jungen Jahren. Er zeigt eine reife, beerige Frucht, jedoch verschmelzen diese mit einer kraftvollen Würze. Die kräftigen, reifen (und jetzt weicheren) Tannine geben dem Wein einen sehr langen Abgang.

Tipp: Zu Wildschwein und Reh eine wilde Weinpaarung.

Bacat 2010: Der 2010 Bacat ist nicht ganz so dicht und würzig wie der 2009er. Der 2010 besticht durch reife, beerige Fruchtaromen. Eine harmonische Würze im Abgang und feine weiche Tannine ergeben ein samtiges Mundgefühl.
Tipp: Eine sanfte, reife Begleitung zu geschmorter Lammkeule oder Rinderschulter.

Muscaris trocken 2016: Opulent fruchtig – Betörend sind die intensiven pompösen Fruchtaromen. Eine Kombination aus süssen Tropenfrüchten und einem angenehmen Muskataroma erfüllen Nase und Gaumen.

Tipp: Ein gewagter sehr vielversprechender Versuch ist es den Muscaris 2016 zu chilischarfen, ingwergewürzten asiatischen Speisen zu servieren.

Chardonnay „Sommerhalde“ 2015: Vielschichtige Aromen, präsentieren sich bei diesem Chardonny, aus dem aussergewöhnlichen Jahrgang 2015, ausserordentlich dicht und kraftvoll.

Tipp: Ein „Maul voll Wein“ zum Karpfen auf Rahmsauerkraut.

Wir können Ihnen nur ein paar Empfehlungen geben, um den Eigenversuch kommen Sie nicht herum. Wein kann den Geschmack einer Speisen heben und umgekehrt.
Probieren Sie aus!

Perlender Genuss – Winzersekt:
Vergessen Sie nicht mit einem Glas Winzersekt (klassische Flaschengärung) feierlich anzustossen, oder begleiten sie doch mal ein Essen mit unterschiedlichen Sekten. Perlen heben, beflügeln den Geschmack des Weines.

Cuvée Rosé 2010 wie Sie ihn kennen: ›Brut‹ mit einer feinen dezenten Süsse.
Eine wundervolle Sektkomposition aus den klassischen Sorten Weißburgunder, Spätburgunder und Chardonnay gekeltert. Er ist angenehm kräftig, zeigt auf der Zunge Fülle, Länge und eine milde Säure, bevor er in einer vollmundigen Länge ausklingt. Ein wahrer Genuß!

Cuvée Rosé 2010 neu als „Zero Dosage“: ›Extra-Brut‹ ist die trockene Variante des Cuvée Rosé.
›Extra-Brut‹ wird ohne Dosage erzeugt. So ist er puristisch trocken!

Pinot Chardonnay 2004 ›Brut‹:
Das Besondere bei diesem „Pinot Brut“ ist, dass dieser Sekt etwas länger reifen darf, d.h. der Sekt reift bis zum Degorgieren über 9 Jahre auf der Hefe. Der Sekt überrascht mit seiner ursprünglichen Eleganz und Finesse, gepaart mit kräftigem Körper, angenehmer Länge und mit sehr fein unterlegten Hefenoten.

Pinot Chardonnay 2010 ›Brut‹:
Der Sekt reift bis zum Degorgieren über 4 Jahre auf der Hefe. Er zeigt sich mit angenehmer Länge und mit sehr feinen frischen Hefenoten. … Ein Sekt für die wirklich edlen Anlässe – ein badischer Champagner?! – einfach zum sehr feierlichen Genießen!

Dezember 2017

Sommerwein 2017

Sommerwein – Weißwein geht immer

Die heißen Tage laden zu einem frischen und gut gekühlten Weiß- oder Roseweinen ein.

Ein guter Wein für warme Sommertage sollte nach unserem Dafürhalten gehaltvoll und mit Geschmack sein. Gerne darf der Wein mit Wasser als Durstlöscher begleitet werden.

Der Blanc Secco und der Rose Secco gehen im Sommer eigentlich immer, zum Grillen, im Garten und auf dem Balkon.

Bei den Weißweinen fällt es schwer eine besondere Empfehlung zu geben, da alle Weißweine ihren Reiz haben.

Trotzdem zwei individuelle Empfehlungen:

Chardonnay 2014: Er zeigt sich etwas säurebetonter als in anderen Jahren, er ist komplex, intensiv und lang, gepaart mit der feinen Mineralität die ihm eine leicht salzige Note verleiht. Dadurch und seine Reife wirkt er animierend und frisch.

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Regent Rose 2015: Ein außergewöhnlicher, kraftvoller und säurearmer Trinkgenuß mit feiner Waldhimbeer- und Erdbeeraromatik. Dieser herrlich erfrischende und doch fruchtig-kräftige Wein ist von der Sommerterrasse mittlerweile nicht mehr wegzudenken und passt hervorragend zu Gegrilltem oder leichten Gemüsegerichten.

Sommerwein – Rotwein geht auch

Im Sommer geht auch Rotwein. Bitte den Rotwein auf 14-16 ⁰C kühlen, dann ist auch Rotwein ein erfrischender Genuss an lauen Sommerabenden. Hier würden wir den Spätburgunder Hummelberg 2010 trocken oder einen Léon Millot & Maréchal Foch, 2010  trocken empfehlen.

Beide sind auf ihre Art fruchtig und elegant – und gut gekühlt machen sie nicht satt und müde sondern sind schwungvolle Begleiter einer lauen Sommernacht.

August 2017

Weine zum Grillen

Weine zum Grillen

Zum Start empfehlen wir eine leichten Willkommenswein – es könnte der Crystall 2015 oder auch eine der beiden Seccos sein, „Blanc Secco“ und „Rose Secco“.

Zu gegrilltem Fisch empfehlen wir einen Weißwein mit Struktur und Körper. Dies könnte ein Weißburgunder Sommerhalde 2015 trocken aber auch Weißburgunder Sommerhalde 2015 „fast trocken“ sein.

Auch der Grauburgunder Sommerhalde 2015 trocken, mit seiner kräftigen Struktur und fruchtigen und etwas nußigen Aromen passt gut zum Fisch.

Zum Höhepunkt des Grillmenüs – gutes Fleisch in all seine Vielfallt kann es ein kräftiger Weißwein aber noch besser ein ausdruckstarker Rotwein sein. Achten Sie dabei auf die Trinktemperatur des Rotweins, wenn er aus dem kühlen Keller kommt passt die Temperatur meist – sonst kühlen den Wein bzw. halten sie den Wein während des Grillens kühl. Im Sommer sollte optimale Trinktemperatur von Rotwein 15-16 ⁰C sein.

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Bacat 2009 und der Cabernet Cortis 2011 – passen sehr gut zu aromatisch und intensiv-ursprünglich Steaks aller Art. Beide Weine sind kräftig, haben dichte dunkle Beerenaromatik  mit reifen Tanninen.  Der Eigengeschmack eines hochwertigen Stückes Fleisches wird auf elegante Art unterstrichen.

Wer es etwas frischer, eleganter  mag ist mit einem  Spätburgunder  – im Holzfass gereift – 2010 und mit einem Spätburgunder Hummelberg gut beraten. Die feinen fruchtigen Aromen des Spätburgunders passen gut zu Fleisch mit feinem Eigengeschmack welches nicht ganz so kräftig gewürzt ist.

Wer die kühle Frische eines Weißweines gepaart mit kraft und Fülle mag kann auch sehr gut den kraftvollen, dichten Chardonnay „Sommerhalde“ 2015 zum eine guten Stück Fleisch genießen.  Der Chardonnay „Sommerhalde“ 2015 ist kraftvoll  und würzig  genug, um es auch mit den Röstaromen eines guten Steaks aufzunehmen.

Es werden mittlerweile  auch die Desserts auf dem Grill zubereitet. Seien es karamellisierte oder gegrillte Früchte, süsse Flammkuchen oder diverse Kuchen mit Früchten. Hier empfehlen wir die Muscaris Auslese 2015.

Der Wein hat die typischen blumigen Muskatnoten, gepaart mit einer frischen lebendigen Art. Die Süsse ist nicht aufdringlich, aber vorhanden und begleitet auf das Feinste gegrillte Desserts.

Juni 2017